LACHS
Lachsfilet auf jeder Seite ca.2-3 Minuten grillen (wählen Sie die Höhe des Rostes entsprechend der Fischgröße (am besten mittlere bis untere Höhe).
THUNFISCH
Thunfischsteak mit Pesto Kruste
Beim Einkauf von Thunfisch sollte man ganz genau darauf achten, woher der Fisch stammt und wie er gefangen wurde. Am besten kauft man diesen Fisch daher nur bei einem Fachhändler. Falls man unsicher ist, verzichtet man lieber auf den Thunfisch und nimmt stattdessen einen frischen Lachs. Auch der lässt sich wunderbar mit Pesto kombinieren.
Zutaten für 4 Personen
Für das Pesto
- 1 Bund Basilikum
- 2 Knoblauchzehen
- 100 ml Olivenöl
- 50 g Pinienkerne (oder Cashew Nüsse) kurz in der Pfanne rösten, kalt werden lassen
- 150 g Parmesan, hobeln
- Salz und Pfeffer.
Alle Zutaten wie die Blätter vom Basilikum, Knoblauchzehen, die Pinienkerne, den Parmesan in einem Mixer oder mit dem Pürierstab pürieren. Olivenöl nach Bedarf verwenden, so dass eine noch feste Masse entsteht.
Für den Fisch
- 4 Thunfischsteaks, küchenfertig
- Etwas Zitronensaft (½ Zitrone)
- Pfeffer
Die Thunfischsteaks kalt abwaschen, trocken tupfen und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Auf den Grillrost legen (2. oder 3. Höhenstufe) und von jeder Seite nach Bedarf 1-2 Minuten grillen. Das Thunfischsteak muss innen noch rosa bleiben. Auf keinen Fall zu lange in der Hitze lassen, dann wird es zu trocken. Nach dem Grillen das Fischsteak mit dem Pesto bestreichen und anrichten.