STEAK MIT PFEFFERRAHM SAUCE

Zutaten
Für 2 Personen

• 5 EL Pfefferkörner(grün, in Lake)200 ml Rinderbrühe
• 50 ml Sahne
• 2 EL Butter
• 2 Schalotten
• 2-3 EL Maisstärke
• Salz

Zubereitung, Sauce.
Für die Pfefferrahm Sauce die Pfefferkörner abgießen und gut waschen. Schalotten schälen und in kleine Würfel schneiden.
Schalotten und Pfefferkörner in Butter braten und mit der Rinderbrühe ablöschen
und 15 Minuten weiterköcheln lasssen. Die Maisstärke mit etwas kaltem Wasser anrühren und die Sauce damit binden.
Zum Schluss die Pfefferrahm Sauce mit etwas Sahne verfeinern und mit Salz abschmecken.

Rumpsteak oder Entrecote
von jeder Seite (je nach dicke)1-2 min im Stufe 2 im Steakbox grillen,(Kerntemperatur von 55-58°C, wer eine andere Garstufe wünscht 60-65°C) danach im Alufolie einpacken 4-5 min unten im Steakbox bei geringer Hitze ruhen lassen und mit der Pfeffer Sauce servieren.

Steak

Steak auf jeder Seite ca. 1-2 Minuten grillen (wählen Sie die Höhe des Rostes entsprechend der Fleischdicke (hier müssen Sie selbst etwas ausprobieren: am besten mit Hilfe des Fleischthermometers, dieses ins Fleisch stechen und Temperatur messen) Medium :ca. 60-65 °C Durch: über 70°C.

Steak anschließend in die Edelstahlschale legen und diese unten in den Grill schieben. Der Brenner sollte dafür jetzt auf die kleinste Position eingestellt sein (Linksdrehung).

Steak vor dem Servieren wie üblich ein paar Minuten ruhen lassen.

Wenn man mehrere Steaks grillen möchte, die Steaks in Alufolie einwickeln und ruhen lassen

Flanksteak mit Mafia Coffee & Parmesan

Was ist Flanksteak:

Das Flank Steak stammt aus dem hinteren, unteren Bauchteil (Flanke/unterer Rippenbereich) des Rindes. Der ovalförmige Flank-Cut kommt aus den USA und wird dort schon lange für seinen intensiven Geschmack geschätzt.

Was ist Mafia Coffee Rub:

Im „Mafia Coffee Rub“ vereinen sich herzhafte Kräuter, feiner Espresso und die natürliche Schärfe der Chilischote. Meersalz, Rohrzucker, Oregano, Pfeffer, löslicher Bohnenkaffee, Tomatenpulver, Chili, Zwiebel und, Knoblauch.

Mafia Coffee hat sich als perfekter Rub für jedes rote Fleisch wie Rind, Schwein und Lamm sehr bewährt. In Kombination mit geriebenem Parmesan Käse schmeckt es sogar noch viel besser.

Flank Steak am Besten lässt man sich bei beim Metzger das Flank Steak (Flanke/unterer Rippenbereich) schneiden